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              【無糖飲料配方20.10.15】無糖飲料的成分從底部開始

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              無糖飲料的成分從底部開始,深入分析森林代糖的活力【無糖飲料配方20.10.15】

              每逢節日,胖三斤似乎是每個干飯人不可避免的詛咒。飲料在春節聚會上也非常重要,經常為這三斤做出貢獻。但今年,我發現我周圍的許多親戚和朋友開始喝無糖飲料。因此,我特別去深入挖掘無糖飲料的成分表,探索這種悄然興起的“低糖風”。

              讓我們來看看市場上的老無糖可樂和無糖雪碧。它們以阿斯巴甜、安賽蜜和蔗糖素為甜味來源,是典型的低糖。

              這讓我想起了另一種很受歡迎的飲料:活力森林。

              他們家最火的應該是這款主推0糖0脂0卡氣泡水

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              我們可以看看它的營養成分表和配料表:

              蛋白質為0,脂肪為0,糖為0,鈉為0。因此,總能量也為0。

              但這里有一個小問題,為什么明明寫著“碳水化合物”是3.8g,但是為什么能量還是0呢?

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              仔細看下表:

              碳水化合物來源為赤苔糖醇,能量指數為0kJ/g。

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              這里可能會遇到很多人的一個知識點,那就是為什么明明是碳水化合物,而能量指數卻是0?

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              事實上,這涉及到一個更重要的概念,即并非所有的“碳水化合物”都能被吸收。

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              例如,上述赤苔糖醇是一種四碳糖醇,化學C4H10O4,含量小于葡萄糖(C6H12O6),赤苔糖醇的一個主要特點是不能加倍體內酶的吸收代謝,因此不會被身體吸收,最終通過尿液排泄,因此,它本身只經過身體,不會給身體帶來能量,這就是為什么赤苔糖醇顯然是碳水化合物,但可以成為無糖飲料成分,畢竟,它只是人體的過客,所以你可以做0糖0脂0卡路里。當然,作為一種天然提取物,赤苔糖醇本身的成本要高得多,據說比可樂汽水等人工甜味劑的成本高80倍多,但安全性能自然更高。

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              這就是代糖的意義。

              說到代糖,估計很多人都很熟悉。畢竟在這個時代,人們對糖非常警惕,代糖和英語Sugarsubstitute就是用語言代替蔗糖、葡萄糖等物質。

              說起來,代糖的普遍推廣還是與健康有關的。

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              糖能讓人感到快樂,這背后是長期進化的選擇,畢竟,糖是基本的生物能源物質,是我們人類新陳代謝的基本物質,自然廣泛的能量形式是糖,無論是水果糖、甘蔗糖還是主食的巔峰,都是我們重要的能量來源。

              因此,攝入糖是人類幸福的重要來源。這就是為什么我們吃糖會感到快樂。

              那么,難道沒有糖就不快樂嗎?

              糖的快樂背后不是能量,而是甜味。

              事實上,糖和幸福的問題不僅僅是一個簡單的日常問題,因為它涉及到一個巨大的問題,即全球肥胖。

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              多年來,全球肥胖,發達國家和發展中國家都不例外。肥胖是對健康的巨大威脅,導致心血管疾病、糖尿病、肝病、高血壓、呼吸系統疾病等一系列疾病,給全球健康帶來沉重負擔,世衛組織一直呼吁全球關注肥胖問題。

              然而,有一個問題:如果糖是幸福的源泉,那么只要你想保持幸福,繼續吃糖,那么肥胖就是一個無法解決的問題。

              因此,糖癮的概念出現在現實中,成為許多前沿關注。

              因此,研究人員想要處理一個問題:糖癮(SugarAddiction)這些問題是由糖能本身還是甜味引起的?

              因此,科學家們決定研究這一事實,發現高能量糖和低能量糖都會產生類似的神經反應。

              結論來了:正確的幸福不是靠能量,而是靠甜味。

              事實上,很容易理解,糖是一種基本的生物能源物質,是我們人類新陳代謝的基本物質,所以糖是幸福的源泉。

              【無糖飲料配方20.10.15】

              糖的常見味道是:甜。

              很長一段時間,大腦會學習,甜的東西是好的,可以讓一個人快樂,所以我們選擇很多食物是甜的,甚至給孩子吃藥用糖包裹(當然,你也可以考慮痛苦的來源,本質上是生物體與不快樂聯系在一起,所以它構成了痛苦的感覺遠離)

              因此,只要能提供甜味,那么幸福就是持續的。

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              代糖的快樂

              由于甜味是幸福的源泉,只要給予低熱量的糖替代品,就能很好地處理能量和甜味的問題。

              到目前為止,人類已經發現了許多糖替代品。如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等,這些糖替代品已廣泛應用于工業生產中。

              比如現在很多人喜歡喝快樂水,怕發胖,所以無糖可樂就出現了,成分中添加的甜味素是阿斯巴甜、安賽蜜等代糖。

              由于工業生產速度快,成本低,代糖自出現以來就成為食品添加的重要選擇。例如,最常用的糖精自1879年Constantinfahlberg首次生成糖精以來,已在世界各地使用了數百年,創造了許多著名的化工食品公司。其他工業代糖也是如此。

              但值得注意的是,工業糖也引起了一些健康關注,因為工業糖是一種簡單的化學合成,本身不屬于食物,所以對生物體,有一定的健康影響,如長期食用糖精,容易引起腸道消化酶分泌,在一定程度上影響消化。

              此外,如果工業糖替代品的生產過程不完善,很容易混合一些重金屬、氨化合物等,也會對身體產生一定的影響。正因為如此,作為世界糖替代品的主要生產國,中國從20世紀90年代開始規范和限制糖精等糖替代品的生產。此后,許多部門也多次對糖精等化學甜味素提出限制。

              與此同時,天然植物的糖替代技術也在不斷改進。畢竟,與工業糖替代品相比,天然糖替代品本身從植物中獲得,具有更高的安全性能,作為食物的來源,可以在一定程度上發揮消化功能。

              如今,人類發現了許多天然糖替代品,如赤苔糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、木糖醇、麥芽糖醇等。與合成糖替代品相比,這些糖替代品不僅更安全,而且更接近我們最喜歡的糖的甜味,畢竟,它們來自植物。在食物中添加這些糖替代品已經成為一個新的選擇。

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              總的來說,現在代糖的種類越來越多,對于我們這些仍然非常依賴糖的人來說,不會被身體吸收的代糖已經成為更多的新選擇,這也是緩解全球肥胖問題的一個重要策略。

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              當我們選擇食品行業時,如果我們對熱量有要求,那么我們應該盡可能選擇含有糖替代品的產品,這不僅可以保持我們對糖的基因渴望,然后不辜負食物,而且可以在一定程度上減少我們對糖的攝入,降低肥胖的發病率,保持健康。

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